Et pour les végétariens.... quoi qu'ils mangent?

Salut,

Si tu regardes bien, je pense que, comme pas mal de monde, tu manges déjà moult plats sans viande, ça déjà c'est un point. Dans la plupart des plats, tu pourras facilement retirer la petite touche de viande qu'on ajoute le plus souvent par habitude (le thon dans les salades, les lardons dans la poêlée de légumes verts.. ) Finalement, rien qu'en faisant un petit effort, tu peux grandement réduire ta consommation de viande.

Ensuite, la viande en tant que telle est assez facile à remplacer si on s'en donne la peine : Tofu, steak de soja, Quorn, protéines de soja texturées (ça c'est vraiment magique). Si tu regardes sur le web ou dans les magasins bio (et même de plus en plus dans les GMS), tu trouveras plein de substituts : faux fromage, tranches de faux jambon, faux lardons, parfois même du faux poisson, le tout plus ou moins réussi.. Après, tout est affaire de goût ^^. Sans parler, si tu cuisines, de toutes les recettes à base de haricots rouge et autres qu'on trouve sur le net et qui permettent de faire des trucs sympa. Niveau protéines classiques on va dire, il te restera les œufs, les produits laitiers (attention, la plupart des fromages contiennent de la présure, liquide prélevé dans l'estomac des jeunes veaux (en les abattant, donc)) et tout le reste ! Légumineuses, céréales, fruits, légumes.. Sans oublier les graines, les noix, les algues..

Par contre, attention, pour la plupart, les animaux élevés chez les petits producteurs atterrissement dans le même abattoir que ceux des gros élevages. Et l'idée du poulailler, c'est bien mais c'est pour quoi ? Pour les œufs ou pour la viande ? Dans tous les cas, il faudra être en mesure de les abattre le moment venu.

Perso, j'ai pris le parti de faire un mix de tout ça : Limiter ma consommation de viande, privilégier les producteurs locaux bio ET éthiques. Et comme j'aime bien tester des trucs, ben je teste les trucs destinés aux VGR/VGL. Des fois, on tombe sur des trucs vachement chouette !

Si tu es en quête d'inspiration culinaire, la cuisine indienne est très accès sans viande. La cuisine libanaise aussi.

Ah, quand je dis "viande", j'inclus le poisson, évidemment ^^.

PST, ben.. Ce sont des protéines de soja texturées quoi ! Je ne pourrais pas t'expliquer le processus exactement mais c'est du soja extrudé. On en trouve de tout les formats, tu en as qui sont taille filet de poulet, d'autres en petits grains (top pour faire une bolo ça). En gros, tu fais mariner tes PST dans.. Ce que tu veux ! Un bouillon de légumes, de la sauce soja, du citron, ça dépend de ce que tu vas cuisiner. Et une fois que c'est bien réhydraté, tu cuisines ça comme tu cuisinerais de la viande (bon, oublie quand même le BBQ ) Le goût est plutôt neutre donc la partie marinade est importante mais tu peux tout à fait réhydrater avec de l'eau. Perso, je les prends sur le net mais dans certaines villes, on en trouve en magasin bio.

Pour la présure, il y en a aussi dans le fromage de chèvre. C'est un coagulant. Dans certains fromages, c'est remplacé par un équivalent végétal. Mais devenir végétarien (ou y tendre fortement), ça veut dire : Devenir experte en décryptage d'étiquettes ! Heureusement, y'a plein de gens qui se sont déjà tapés le boulot et qui ont gentiment partagé ça sur Internet ^^.

Après, faut aussi faire comme tu le sens, faire attention à la provenance de la viande que tu manges, c'est déjà bien (moralement mais aussi pour toi, ton corps), ça peut s'étendre à la provenance du fromage et puis à tous les produits que tu consommes.

Ici, bon nous ne sommes que 2, on se fait livrer chaque semaine un panier complet de produits locaux, bio et éthique (j'insiste sur le éthique !) avec de la viande/poisson, des laitages, des fruits et des légumes (c'est modulable, je mets ce que je veux dans mon panier). L'intérêt aussi, c'est que les produits sont forcément de saison (en gros, en hiver, ton fromage de chèvre et tes tomates, tu fais une croix dessus !) et que par la force des choses, tu es amenée à découvrir et à préparer des trucs que tu ne connais pas ou auxquels tu n'aurais pas pensé.

Tiens, question : Pourquoi le poisson te pose moins de problèmes ?

Je mange plus de viande depuis plus d'un an, encore du poisson et je m'en porte très bien. Il y a plein de recette

si tu ne deviens pas vegan ( aucune provenance animal , retrait des œufs , beurre , crème , lait etc , ...) dans ce cas des protéines tu en trouve dans énormément de chose que l'on ne soupçonne pas et en ajoutant plus lentilles , flageolet etc je pense que tu arrive sans peine a ta dose journalière puisque normalement 1 dose de viande par jour suffit a couvrir les besoins journaliers complet associer au produit habituel .

Bonjour @Pikabo2Beauvoisis

Beaucoup de choses intéressantes ont été dites plus haut (comme le premier commentaire d' @Astravia et celui de @jeff111974 ) donc je ne vais pas trop développer ma réponse au risque de répéter les autres ^^

L'alimentation végéta*ienne est diversifiée, pour te donner un exemple, je commande beaucoup de choses sur : http://www.unmondevegan.com/index.cfm
Il y a de quoi faire avec les burgers, les saucisses, les escalopes, les bâtonnets de poisson, la charcuterie et tout ça à base de protéines d'origine végétale. On en trouve aussi en épicerie bio. Il existe donc d'excellentes alternatives et la végétarienne (exit viande, poisson et crustacés) que je suis n'a pas à se plaindre

Passe une bonne journée !

Je fais remonter ce post pour avoir des conseils si il y a des végétariens présents. Idée reçue... Il m'apparaissait évident a priori qu'un régime végétarien ne pouvait que faire maigrir.
Sauf que aujourd'hui à 75% végétarienne je m'appercois que les sources de protéines (tofu, galettes de céréales) y sont plus caloriques que la viande contrairement à ce que l'on pense et que j'ai très faim pour le même objectif calorique qu'avant.
Quelqu'un saurait me conseiller s'il vous plait?
J'en suis à hésiter entre perdre du poids ou être végétarienne. Actuellement je ne sais pas faire les deux :-(

Le seitan j'en ai vu ça m'a dégoûté à l'aspect mais faudrait que je teste alors. Je ne fais pas de cuisine mais lce que tu me dis ça va c'est pas trop de la cuisine lol
En fait j'ai arrêté le régime. C'est difficile pour moi de me passer de viande, couplé au régime avec le boulot de la rentrée c'était trop de frustration j'ai complètement craqué l'autre soir.
Alors le temps de m'habituer à ma nouvelle alimentation je vais manger à ma guise :-(

@sylviris : Ouais j'avoue que le seitan c'est un peu ragoûtant au premier abord lol... J'ai testé deux marques différentes : la première (j'ai oublié le nom) était vraiment bof avec une texture un peu gélatineuse mais coupé en dés avec oignon et épices, ça passait; la deuxième c'est la marque Lima et franchement, c'est une de mes marques favorites maintenant pour ce qui est alternatives végé (lait végétal, seitan...) Bonne tenue à la cuisson et tout tendre ensuite ! Personnellement, le site "Un Monde Vegan" c'est le top tellement y'a de choix et ils indiquent les calories pour 100g donc ça donne une bonne idée de ce que tu pourrais manger sans exploser ton compteur

@sylviris : Moi j'y vais au pifomètre en cuisine parfois XD Le seitan je n'ai pas encore testé avec une vraie bonne recette, j'ai surtout mis ce que j'avais chez moi (et ce n'était pas dégueulasse au final) ^^ En bonne Réunionnaise, je me dis qu'à partir du moment où je mets de l'oignon et de l'ail dans mes plats, tout est bon... J'avais fait revenir du seitan à la poêle (100 g), ajouter des oignons que j'ai fait dorer, un peu d'ail, 100g de petits pois, un peu de coulis de tomate et j'ai assaissoné ça avec du sel et du poivre. J'avais bien aimé mais mon copain m'a dit que ça faisait pas envie ^^'

Mais j'ai décidé de ne plus compter les calories le temps de m'habituer à l'absence de viande car j'ai beaucoup de mal.

Je suis très viande j'en mangeais midi et soir il faut un temps d'adaptation. Comme pour un regime trop de frustration c'est le meilleur moyen pour échouer donc j'ai besoin de semblant de viande.
Je prend du seitan, tofu, ou protéines de soja texturées (j'adore! Super pratique) et à la cantine le midi je fais juste moitié féculent moitié légumes quand ça s'y prête. Il m'arrive de prendre du poisson à la cantine quand vraiment les légumes ne se prêtent pas à cette association... Genre purée de carottes avec des céleris non y a des limites lol