Recette / idée de Cuisine familiale

Mais tu veux sans féculents ? Exemple haricots verts et sauce bolognaise maison au lieu des pâtes ?

Chili con carne maison : viande hachée+épices+tomate en boite + haricots rouges. Servir avec du riz.

Riz cantonnais maison : riz+petits pois surgelés+dés jambon+ morceaux omelette+ champignons noirs+ sauce soja.

Nouilles asiatiques sautées au légumes. A la sauteuse faire revenir viande (blanc poulet, sauté de porc..) avec éventuellement un peu d'huile de sésame, ajouter des légumes surgelés ( julienne de légume ,mélange pour wok, légumes pour potage..) , cuire les nouilles asiatiques à part et les ajouter à la fin. Aromatiser à la sauce soja ou avec des épices :curry, curcuma , coriandre ....
Version un peu plus grasse (mais c'est du bon gras !) avec du lait de coco pour parfumer.

Poulet aux légumes : dans un plat dépose des légumes coupés en morceaux (pomme de terre, carottes, navets, brocolis ... ce que tu as ) mouille avec du bouillon de légume ou de poulet, sel, poivre, gousses d'ail , thym , laurier. Dépose dessus des cuisses ou des pilons de poulet ou des blancs entourés d'une fine tranche de lard. Cuit au four . Perso j'aime bien le cuire doux et longtemps pour plus de moelleux ( 180 pdt 1h/1h30).

Grosse portion pour les sportifs , et portion plus légère pour toi.

Voilà , c'est ce type de recette que tu cherches ?

Mousaka, lasagnes en tout genre, garbure, pot au feu

C'est une soupe. A base de viande de canard mais tu peux mettre une autre et ensuite tous légumes. Tu peux si les soupes sont pas appréciées servir tout separement

Tu peux aussi faire des soirées soupes mais chacun ajouté les ingrédients qu'il veut. Idem pour les salades. Au moins eux peuvent y mettre des féculents ou fromage et toi tu restes dans ton light

Une recette pour l'automne que les enfants aiment bien: gratin de potimarron au pesto:

Découper le potimarron en cubes, déposer dans un plat à gratin.

Recouvrir de tomates concassées (attention de bien lire l'étiquette, il y a souvent du sucre ajouté) et d'1.5 cuillère à soupe de pesto par personne. Saupoudrer de parmesan et mettre au four jusqu'à ce que le potimarron s'écrase à la fourchette.

couscous !
contrairement à ce que les gens pensent souvent, ce n'est pas toujours aubergines + courgettes et mouton et merguez le couscous c'est la semoule, les légumes et la viande (ou le poisson) peuvent varier.

en légumes tu peux mettre (ensemble ou séparément suivant la saison et ce que tu as sous la main)
courgettes, choux, carottes, pommes de terre, haricots , oignons, cardons, courge, potiron, poireaux, navets etc.
on prépare un bouillon en mettant les légumes dans l'ordre de cuisson (les carottes et les navets cuisent moins vite que les courgettes ou le potiron), ne pas couper les légumes trop petits sinon ça va finir en soupe, il faut les retrouver à la fin. Il faut plusieurs sorte de légumes et il faut prévoir pas mal de liquide on va s'en servir pour faire la semoule.

en "viande" : poulet, bœuf (jarret, queue, n'importe quel morceau "à bouillir"), si tu veux mettre du mouton il vaut mieux choisir une épaule (piquée d'ail) que le traditionnel collier très gras. Même principe que pour les légumes, si c'est long à cuire (bœuf) on met au début, si ça cuit vite (poulet) on met à la fin.

tu peux essayer le couscous de poissons : pour les "petits" (rougets, dorades, etc) on les fait griller à part, pour les "gros" (cabillaud) on prélève une partie du bouillon et on s'en sert pour pocher le poisson. Une idée original couscous de poulpe ou d'encornet géant que l'on trouve assez facilement maintenant, on le met à la fin à cuire avec les légumes, ça cuit plutôt vite.

en épices à ajouter à la cuisson des légumes, tu peux mettre des épices à couscous (qui en fait n'ont rien de traditionnels), sinon sel, poivre, laurier, thym, coriandre, cumin, clou de girofle, badiane (mais pas trop), piment si on aime (frais de préférence, ajouter 1 ou plusieurs piment longs, suivant ses goûts)

pour la semoule : on la met dans un grand saladier, on la mouille bien avec le liquide bien chaud, on laisse gonfler, une fois tout le liquide absorbé, on met 3 minutes au micro onde (la méthode traditionnelle c'est cuisson à la vapeur au dessus du bouillon). Sortie du micro onde, on recouvre d'un papier alu pour que ça continue à cuire. Au moment de servir on "gratte" avec une fourchette pour égrainer. Si en gouttant ça a un gout de "pas cuit" (le temps de cuisson varie en fonction de la quantité, donc pas facile de prévoir, c'est une habitude à prendre), on remet du bouillon et on recommence.

aucune graisse ajoutée et tu peux doser le gras en fonction de la viande choisie.
plus de semoule pour les gars, plus de légumes pour toi, ça s'adapte à tous.

Je pense encore à une idée, comme vient l'automne: le bon vieux bouilli (ou pot au feu). Légumes et bœuf maigre, c'est parfait! Et pour les jeunes estomacs, on peut mettre à disposition pain complet ou patates.bien assaisonné, avec moutarde et une touche de cumin, c'est très bon!