J'ai pas encore essayé... Mais hier, j'ai essayé ce qu'ils appellent «Fathead Pizza crust» ! Il y a plusieurs recettes sur le web. C'est fait à base de farine d'amande, de fromage mozzarella râpé, 1 oeuf, un peu de fromage en crème. Ça se tient bien, c'est assez bon au goût, mais je trouve que ça fait pas mal de fromage en ajoutant le fromage sur la pizza!

Finalement, la prochaine fois, je vais peut-être juste faire une croûte maison avec du blé entier, et ma machine à pain....

D'autres utilisent une recette niçoise qui s'appelle de la Socca! Faite avec de la farine de pois chiches... Faudrait que j'essaie ça, il parait que bon, pas juste pour la pizza...

C'est très simple: Tu fais cuire 600g, environ un chou fleur moyen, en petits bouquets, pendant 15 minutes pas plus, et tu l'égouttes bien dans une passoire! Je le remets dans le chaudron encore chaud, et le remets quelques secondes sur le rond de la cuisinière qui est encore un peu chaud pour que le liquide restant s'évapore un peu!

Ensuite, je le retire, assaisonnes avec ce que tu préfères habituellement dans la purée, sans oublier le sel et poivre, persil, et 2 c. tab de beurre ou huile d'olive.

J'ajoute un boîte de haricots blancs, genre «haricots cannellini» 398 ml, très bien rincés et égouttés dans une passoire.

Ensuite, tu mélanges bien avec un pied mélangeur!

Donne 4 portions. Se conserve bien au frigo, et je réchauffe une portion au micro-ondes 1 minute.