Idée de Sauce légère ?

Je fais rarement des sauces à proprement parler mais en général, j'utilises beaucoup d'épices voire parfois une cuillère à café de lait écrêmé pour certaines cuissons d'aliments sinon un peu d'eau lors de la cuisson pour avoir un jus avec les sucres naturels de la cuisson.

Après tout dépends des aliments que tu utilises.

Quelques exemples:
- Poivrons : un peu d'eau et curry + oignons en poudre ou lyophilisés + ail + épice umami et un brin de piments en poudre.
- crevettes: ail, persil, oignons en poudre OU cumin, curcuma, oignons en poudre et une cuillère à café de lait écrêmé.
- haricots: 2 bonnes cuillères à soupe de lait écrêmé + sarriette + poivre + oignons en poudre (ou idéalement échalotes)
...

Pour moi, il y a quelques sacro-saintes épices:
- poivre
- oignons en poudre ou lyophilisés
- curry (ou cumin+curcuma)
- ail
- persil
- ciboulette
- épice (mélange) umami de chez Delhaize ou équivalent
- paprika fumé
- garam masala
- ras el hanout

Tu as aussi la possibilité de laisser mariner tes aliments et comme ça ils sont très goûteux et tu n'as pas besoin de sauce spécifique. Je le fais surtout avec du poulet ou de la dinde et pas la peine de s'y prendre des heures en avance juste 15-20 minutes suffisent amplement.

Le fromage 0% remplace la crème mais je pense que le plus light reste l'utilisation du lait écrêmé si le côté plus liquide ne te dérange pas.

P.S: les propositions de Fabluel semblent intéressantes

Moi je mets souvent des épices dans mes viandes ou légumes pour que ce soit moins fade
Je suis beaucoup sur le curry mais après ça peut être curcuma, massalé, tandoori ect.. ça donne du goût et ça m’évite les sauces

J’utilise beaucoup de fromage blanc mais pas du 0%, du 3,5% c’est presque pareil et plus goûteux. J’ajoute un filet de jus de citron, de l’ail ou ciboulette, sel et poivre du moulin (plus parfumé que le poivre déjà moulu). Je rajoute aussi parfois de la tahina ( purée/pâte de sésame). J’utilise ça dans mes wraps et dans mes salades de blanc de poulet. Je fais aussi mon guacamole et mon houmous moi même.

Une petite cuillère de oyster sauce (sauce huitre chinoise) sur un poisson ou une viande grillée, avec le mélange thailandais de chez picard, et cela donne tout de suite un petit air de fête^^

Hello! Je fais la plupart de mes sauces avec du fromage blanc 0% et des épices (curry, paprika...) ou de la moutarde

deinschatzff a écrit: »

> @nolwenndrgt5682 a dit :
> Hello! Je fais la plupart de mes sauces avec du fromage blanc 0% et des épices (curry, paprika...) ou de la moutarde

La moutarde est très calorique, et pleine de lipide. Enfin je crois

Environ 130kcal au 100g pour 14g de lipides. En effet, c'est calorique; mais en ne mettant qu'une petite cuillère à café, c'est très bien avec de la moutarde forte c'est suffisant, aucun aliment n'est à bannir c'est une question de quantité

perso je ne fais plus de sauces allégées. 1 vinaigrette avec 1CS d'huile d'olive fait 90kcal, aucune raison de s'en priver. N'oublions pas que les (bons) lipides sont nécessaires à notre corps.

Je prépare une sauce de base dans un petit bocal en verre pour 3 jours environ :
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avec les grains
- 1/4 d'oignon émincé très fin
- 1 gousse d'ail émincée très fin
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 8 brins de persil haché fin
- du poivre 5 baies moulu
Mélanger et secouer les ingrédients et ranger le bocal au réfrigérateur

Bonjour,

Il existe plein de façon de faire des sauces légères à base de yaourt nature et d'épices ou d'herbes aromatiques, de jus de citron.
Par contre, je déconseille fortement tous les produits allégés ou 0%. Ils ne sont pas vraiment sains pour la santé et on pense que par ce que c'est du 0% on peut en manger plus (c'est faux!!).


Bonne journée