J'ai recalculé ma recette de Coq au vin pour MFP. C'est une recette réconfortante, et il ne faut pas hésiter à ajouter le beurre de la recette, car ce n'est pas une recette de tous les jours et finalement les calories sont très abordables!



COQ AU VIN
Nombre de portions: 6
MFP: 438 calories + Accompagnement
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Four: 350°F
Casserole: Grand poêlon de 28 cm avec couvercle


INGRÉDIENTS

6 Poitrines de poulet sans peau, désossées de 200g chacune, environ
1 c. tab Beurre
1 tranche Bacon de ¼ po d’épaisseur, coupée en lardons
1½ tasse Oignons émincés
1½ tasse Carottes en cubes
1½ tasse Céleri en cubes
6 Gousses d’ail pressées
2 c. tab Pâte de tomate
3 tasses Vin rouge sec
2 Feuilles de Laurier
1 c. thé Thym
1 c. tab Persil séché
Sel et poivre
1 tasse Bouillon de poulet chaud Knorr Style maison (pour couvrir)

Beurre manié - Mélanger :
2 c. tab Farine
2 c. tab Beurre

Réserver pour la fin
2 c. tab Beurre
1 lb Champignons blancs coupés en 4
12 à 16 Oignons perlés, blanchis et épluchés

PRÉPARATION

Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 c. tab de beurre et faire dorer les poitrines des 2 côtés, 3 à la fois. Retirer le poulet du poêlon, et réserver.

Dans le même poêlon, ajouter les lardons et les faire dorer légèrement.
Ajouter les oignons, et les faire dorer.
Ajouter ensuite les carottes, le céleri et l’ail. Faire revenir 5 à 10 minutes.
Ajouter la pâte de tomates.
Déglacer avec le vin et ajouter les épices, le sel et poivre au goût.
Continuer à mélanger doucement jusqu’au point d’ébullition.

Remettre le poulet dans la casserole en le couvrant bien de la sauce et des légumes.
Ajouter juste assez de bouillon pour couvrir le poulet. Amener le tout à ébullition.
Couvrir la casserole et placer au four à 350°F durant 45 minutes.

Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 2 c. tab de beurre.
Ajouter les oignons et les faire dorer à feu MED. Les réserver dans une assiette.
Ajouter ensuite les champignons et les faire dorer à feu MED-HI jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Réserver.

Quand le poulet est cuit, le retirer de la casserole, et réserver dans une assiette.

Épaissir la sauce avec le beurre manié en brassant jusqu’à épaississement.
Remettre le poulet dans la sauce.

Ajouter ensuite les champignons et les oignons à la préparation, et cuire au four à découvert 5 minutes de plus.

Servir avec des pommes de terre grelot, ou en purée, ou avec un riz Balsamique.


Valeurs nutritionnelles (sans l’accompagnement ni les légumes de la recette)
438 calories
Lipides 20g
Gras Saturé 9g
Glucides 4 g
Sucre 1g
Fibres 0g
Protéines 43g

Oui, mais le 3 tasses de vin donnait trop de liquide pour mon poêlon, et ça faisait plus que recouvrir mes poitrines de poulet, si je voulais ajouter un peu de bouillon de poulet! J'ai comparé avec d'autres recettes de Coq au vin, et le 2 tasses serait suffisant...

Si tu ajoutes plus de farine en enrobant ton poulet, ça ne fait pas nécessairement une meilleure sauce, le beurre manié donne une sauce plus lisse et crémeuse...

Si tu tiens à mettre 3 tasses de vin, utilise le godet de bouillon de poulet Knorr sans le diluer dans l'eau, juste pour la saveur! Ça serait une bonne idée, car tu aurais 3 tasses de liquide, et la saveur du bouillon en même temps !